La famille s’agrandit dans le chais à barriques

L’arrivée cette semaine des 4 barriques de 400 litres chacune du tonnelier « Stockinger » dans les Alpes Autrichiennes. Tonnelier respectueux du temps et de la nature, maison familiale de plus de 300 ans.

Les chênes sont coupés à la lune descendante entre décembre et février où le bois est à sa densité maximale. 3 années de séchage minimum avant assemblage des bois.

Les chauffes sont douces et lentes pour dévoiler l’expression du fruit.
À aujourd’hui il est considéré comme possédant l’une des meilleures tonnelleries artisanales au monde.

Nous sommes Impatients de les remplir pour cette vendange 2019 !